Salatrice Massaggiatrice per prodotti stagionati

Funzione: Salare – Massaggiare

La salatura a secco di prodotti destinati alla stagionatura, come coppe, pancette, lonzini, guanciali, bresaole, speck, culatte, avviene per osmosi, ma è fondamentale una distribuzione uniforme e controllata del sale, e degli aromi, sulla superficie del prodotto, con iniziale penetrazione favorita dallo sfregamento e dal massaggio. Con le nostre salatrici massaggiatrici è possibile equilibrare il rapporto tra massaggio e sfregatura, dunque di poter distribuire uniformemente il sale, agli aromi e altri componenti; è così possibile limitare il contenuto di sale, con evidenti benefici salutistici, senza rinunciare alla conservazione e con i migliori risultati organolettici. Come nella lavorazione manuale, si ottiene un iniziale calo peso a freddo, fondamentale per la salubrità del prodotto e per la migliore qualità.

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