Tritacarne
Funzione: Tritare e spezzare
Un moderno tritacarne non deve solo macinare nel senso tradizionale del termine, ma deve soprattutto gestire temperature sempre più basse, trattando al contempo il prodotto nel modo più delicato possibile e preservando la struttura della materia prima.
È necessario fornire prestazioni elevate in tempi brevi, garantendo al contempo tutti i requisiti di sicurezza e gli standard igienici vigenti. Tutto questo con bassi costi operativi e di manutenzione.
Queste macchine possono essere dotate di numerosi set di taglio e possono quindi essere utilizzate per un’ampia varietà di prodotti; lavorano carne fresca, carne congelata, formaggio e burro – pre-frantumati o in blocchi interi – in un intervallo di temperatura fino a meno 25 °C.