Pastorizzatore raffreddatore

Funzione: Pastorizzare

Utilizzare l’acqua per la cottura e il raffreddamento di carni o prodotti vegani consente di ottimizzare l’uniforme trasmissione del calore all’interno delle unità di trattamento, dunque ai prodotti.

Nei trattamenti a vapore la condensa superficiale genera una barriera termica ed incrementa l’effetto cottura; l’acqua ottimizza lo scambio termodinamico e riduce i tempi di trattamento, con conseguente elevato risparmio energetico.
La stessa considerazione vale per le unità di raffreddamento, concettualmente simile al pastorizzatore.

La certezza del migliore e uniforme scambio termico in ogni punto assicura l’omogeneo effetto pastorizzante nella superficie di tutti i prodotti.
La ripetitività del trattamento è assicurata da un movimento continuo dei prodotti attraverso le unità di trattamento, con conseguente definizione dei tempi.

Scheda Tecnica

Applicazione:

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