Porzionatrice a taglio ondulato

Funzione: Porzionare

Lo scopo del taglio ondulato di prodotti cotti, a base di carne macinata, sia essa suina o avicola, oppure di formaggi, a pasta media o morbida, ha lo scopo di dare al prodotto una innovativa connotazione estetica e funzionale. Le due funzioni si evidenziano contemporaneamente quando il prodotto, cotto in padella, presenta le rigature tipiche della cottura degli hamburger sulla griglia, e altrettanto dicasi per il formaggio.

Nel caso del prodotto a base di carne è possibile rivolgersi ad una clientela particolarmente giovane, cui si evita l’ingestione di prodotti carboniosi nocivi alla salute. L’aspetto funzionale si evidenzia quando il prodotto viene panato, per poi essere fritto o cotto al forno, potendosi in questo modo incrementare la panatura, con benefici economici ed organolettici.

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