In questo articolo affronteremo i processi di distampaggio, pastorizzazione, maturazione e affettatura per ottenere un prodotto di alta qualità.
Posted in
Posted in
Tag: cotti
Posted in
Posted in
Affettato Cotti: influenza della tecnologia di produzione – Parte 2
Le modalità di stampaggio influenzano la tenuta della fetta, oltre che il risultato estetico. Scopri di più…
Posted in
Posted in
Affettato Cotti: influenza della tecnologia di produzione – Parte 1
La tenuta della fetta di prosciutto deriva da diversi fattori, scopriamoli insieme in questo interessante articolo.